Dahi Vada || Dahi Vada Recipe in Hindi

Dahi Vada रेसिपी

Dahi Vada एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जिसे पूरे देश में पसंद किया जाता है। इसमें उड़द दाल के गोल वड़े तले जाते हैं और उन्हें ठंडे दही सॉस में भिगोकर परोसा जाता है। धही बड़े को अक्सर चटनियों और अचार के साथ सर्व किया जाता है। यह एक लोकप्रिय मेहमान नाश्ता या त्योहारी व्यंजन भी है।

सामग्री:

• Dahi Vada के लिए:
  • 1 कप उड़द दाल
  • 1/2 इंच अदरक, कसा हुआ
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
• दही सॉस के लिए:
  • 2 कप दही
  • 1/2 कप पानी (आवश्यकता के हिसाब से समायोजित करें)
  • 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
• इमली की चटनी के लिए:
  • 1/2 कप इमली का गूदा
  • 1/2 कप गुड़ या शक्कर
  • 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
• सजाने के लिए:
  • ताजा धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
  • भुना हुआ जीरा पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर

विधि:

1. उड़द दाल को 4-5 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। पानी छान लें और ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके दाल को एक चिकनी पेस्ट बना लें। थोड़ी बारीकी से पानी मिलाएं, लेकिन बैटर को गाढ़ा रखें।
2. बैटर को एक कटोरी में ट्रांसफर करें और उसमें कसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
3. एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करें।
4. हाथों को पानी से गीला करें और थोड़ी सी बैटर ले लें। उसे गोल या अंडाकार आकार में बनाएं और गरम तेल में हल्की आंच पर सताने के लिए नीचे धीरे-धीरे डालें। मध्यम आंच पर वड़े सुनहरे भूरे होने और कुरकुरे हो जाने तक तलें। पैन में भर-भर कर तलने से बचें।
5. जब वड़े तल जाएँ, तेल को उनसे छानकर निकालें। अधिक तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें।
6. एक कटोरी में दही को फ़ीतर में ले और उसे आधे कप पानी के साथ मिक्स करें। धनिये का भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
7. तैयार वड़े को 2-3 मिनट के लिए पानी में डुबोकर रखें। हाथों के बीच दबाकर पानी निकालें। सिक्का हुआ वड़े को एक अलग कटोरी में रखें।
8. वड़ों पर तैयार दही सॉस डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से सॉस में डूब जाएँ। 15-20 मिनट तक इन्हें भिगोने के लिए छोड़ दें।
9. एक छोटे पैन में इमली का गूदा और गुड़ (या शक्कर) को हल्की आंच पर गरम करें। भुने हुए जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मिश्रण चटनी की तरह गाढ़ा होने तक अच्छी तरह से मिलाएं। चूल से हटाकर उसे ठंडा करें।
10. परोसने के लिए, भिगोए हुए वड़े को प्लेट पर रखें। उपर से इमली की चटनी ड्रिज़ल करें। भुने हुए जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। कटे हुए धनिया पत्ती से सजाएं।

Summary:

Dahi Vada एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता है जिसमें उड़द दाल के गोल वड़े तले जाते हैं और उन्हें ठंडे दही सॉस में भिगोकर परोसा जाता है। यह व्यंजन पूरे देश में प्रसिद्ध है और लोग इसे अपने दिनचर्या में और विशेष अवसरों पर आनंद लेने के लिए तैयार करते हैं। धही बड़े को अक्सर मसालेदार चटनियों और अचार के साथ परोसा जाता है और यह एक मनोहारी स्वादिष्टता और क्रिस्पी टेक्स्चर प्रदान करता है। यह एक लोकप्रिय मेहमान नाश्ता या त्योहारी व्यंजन भी है और इसे अपने ग्राहकों को उत्कृष्ट आनंद देने के लिए रेस्तरां और दुकानों में परोसा जाता है।

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प्रश्न-उत्तर:

1. प्रश्न: धही बड़ा बनाने के लिए कौन-कौन सामग्री चाहिए?
   उत्तर: धही बड़ा बनाने के लिए उड़द दाल, अदरक, हरी मिर्च, नमक, तेल, दही, पानी, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, इमली का गूदा, गुड़ या शक्कर, और धनिया पत्ती की आवश्यकता होती है।
2. प्रश्न: कैसे वड़े तलने हैं?
   उत्तर: वड़े तलने के लिए गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। हाथों को पानी से गीला करके थोड़ी सी बैटर ले और उसे गोल या अंडाकार आकार में बनाएं। गरम तेल में हल्की आंच पर वड़े डालें और उन्हें सुनहरे भूरे होने और कुरकुरे हो जाने तक तलें। पैन में भर-भर कर तलने से बचें।
3. प्रश्न: कैसे दही सॉस तैयार की जाती है?
   उत्तर: दही सॉस तैयार करने के लिए, एक कटोरी में दही को फेंटें ताकि वह चिकनी हो जाए। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए योग्य प्रमाण तक पानी जोड़ें। फिर भुने हुए जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
4. प्रश्न: इमली की चटनी कैसे बनाई जाती है?
   उत्तर: इमली की चटनी बनाने के लिए, एक छोटे पैन में इमली का गूदा और गुड़ या शक्कर को हल्की आंच पर गरम करें। भुने हुए जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ और तब तब मिलाते रहें जब तक मिश्रण चटनी की तरह गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से हटाकर उसे ठंडा होने दें।
5. प्रश्न: दही बड़े को कैसे परोसा जाता है?
   उत्तर: धही बड़े को परोसने के लिए, ठंडे हो चुके वड़े को प्लेट पर रखें। ऊपर से इमली की चटनी डालें और भुने हुए जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। धनिया पत्ती से सजाएं।